โครงการสร้างเงินสร้างงาน

คนใต้ควรรับประทานข้าวที่ปลูกในภาคใต้เงินทองจะได้หมุนเวียนภายใน 14 จังหวัดภาคใต้

โครงการสร้างเงินสร้างงานเริ่มตั้งแต่ปี 2542  จนถึงปัจจุบันเป็นระยะเวลา 12 ปี  โดยโครงการส่งเสริมให้เกษตรกรปลูกข้าวหอมทับทิมสยาม เพื่อการส่งออก  โครงการตัวอย่างอยู่ที่ จ.สงขลา  อ.กระแสสินธุ์  ซึ่งเป็นอำเภอที่ยากจนที่สุด  โดยโครงการได้ประกันราคาข้าวให้เกษตรกรเกวียนละ 9,500 – 15,000  บาท
คำว่า  สร้างเงิน = ลงทุนให้ก่อน เช่น ซื้อรถไถ + รถเกี่ยวข้าว + ปุ๋ย และให้พันธุ์ข้าวฟรี
สร้างงาน  คือ  จัดหาตลาดรับซื้อข้าว  พร้อมทั้งประกันราคาข้าวให้ด้วย

    อ.กระแสสินธุ์  จ.สงขลา  พื้นที่ราบลุ่มมีน้ำท่วม  จึงเหมาะแก่การประกอบอาชีพทำนา  เป็นพื้นที่ที่เหมาะสมในการส่งเสริมการปลูกข้าวหอมทับทิมสยาม  อีกทั้งยังเป็นชุมชนที่เข้มแข็ง  และมีผู้นำชุมชนที่มีประสิทธิภาพ

     เมื่อปี  2542  ทางบริษัท ฟุกเทียน กรุ๊ป จำกัด  ได้มีโครงการฯ  ร่วมกับทางเกษตรจังหวัดสงขลาเป็นผู้ประสานงานโครงการฯ  นำร่องให้เกิดการสร้างรายได้ที่ดีขึ้นให้กับเกษตรกรได้  และได้นำพันธุ์ข้าวหอมทับทิมสยามหรือข้าวหอมกุหลาบแดงเข้ามาส่งเสริม  เนื่องจากข้าวพันธุ์นี้มีราคาขายที่สูง  และมีความต้านทานต่อโรค  คุณภาพหุงต้มดีมากคือ  มีเมล็ดข้าวสุกหอมนุ่มเหนียว  ข้าวสุกนุ่ม เหนียว  และมีกลิ่นหอมเหมือนขาวดอกมะลิ 105  และที่สำคัญเป็นข้าวกล้องที่นิ่มที่สุดในโลก

    ข้าวหอมทับทิมสยาม  ตราดอกดาวเรือง  คือ  ข้าวสารที่ปลอดสารพิษ 100%  ไม่ใช้สารเคมีฆ่าแมลง/สารพิษทุกชนิด  เป็นข้าวเพื่อสุขภาพของคนไทย  โดยใช้ปุ๋ยอินทรีย์+จุลินทรีย์  ได้รับตรารับรองจากกรมวิชาการเกษตร  สงวนไว้ซึ่งวิตามินครบถ้วนตามหลักสุขอนามัย  เป็นข้าวที่กะเทาะเปลือกออกไม่ขัดผิว  สมัยก่อนใช้  ซ้อมมือมีรสมัน  หอมหวาน  ใช้บำรุงร่างกาย  แก้ตาฟาง  ช่วยให้ผิวพรรณสดใส  เปล่งปลั่ง  ช่วยให้ระบบการย่อยอาหารและระบบขับถ่ายของร่างกายดีขึ้น  เพราะมีเส้นใยจากเมล็ดข้าวที่ผ่านกระบวนการผลิต  และบรรจุอย่างพิถีพิถันสะอาดปลอดภัย  ไม่มีสิ่งเจือปน

    โครงการสร้างเงินสร้างงานเป็นโครงการที่สร้างรายได้ให้เกษตรกร  ฉะนั้นเราควรช่วยสนับสนุนโครงการเพื่อเกษตรกรชาวใต้โดยหันมารับประทานข้าวที่ปลูกในภาคใต้  เงินทองจะได้หมุนเวียนภายใน 14 จังหวัดภาคใต้ด้วยกันเอง

    ข้อดีของข้าวหอมทับทิมสยาม
1. ไม่มีการปลอมปน  เพราะเป็นข้าวสีแดงเหมือนทับทัม
2. มีคุณภาพคงที่  ร้านอาหารนำไปหุงให้ลูกค้าทาน  ไม่ต้องกลัวลูกค้าตำหนิว่าทำไมวันนี้ข้าวแข็ง หรือไม่อร่อย
3. ข้าวทั่ว ๆ ไป  มีการปลอมปนมากทำให้คุณภาพไม่คงที่

ชื่อพันธุ์      - ข้าวหอมกุหลาบแดง (Red Rose Rice)
ชนิด          - ข้าวเจ้า คู่ผสม - KDML105R-PRE-5*4 / ไออาร์64
ประวัติพันธุ์
-   พ.ศ. 2529 ศูนย์วิจัยข้าวแพร่ ได้รับรวงข้าวแดงหอมจำนวนหนึ่งจากสถานีทดลองข้าวสุรินทร์ จึงทำการปลูกคัดเลือกและแยกสายพันธุ์ชนิด ข้าวเหนียวและข้าวเจ้าออกจากกัน  
-   พ.ศ. 2531 นายสมเดช อิ่มมาก นักวิชาการเกษตรของศูนย์วิจัยข้าวแพร่ ได้นำข้าวแดงหอมสายพันธุ์ KDML105R-PRE-5 เป็นพันธุ์แม่ผสมกับ IR64 และผสมย้อนกลับ (Back Cross) ไปหาพันธุ์แม่ 3 ครั้ง
-   พ.ศ. 2533 ได้ให้รหัสเป็นคู่ผสมของศูนย์วิจัยข้าวแพร่เป็น PRE90020  
-   พ.ศ. 2534 – 2537 นำสายพันธุ์ข้าวที่ได้ไปปลูกคัดเลือกที่ศูนย์วิจัยข้าวพิษณุโลก ได้สายพันธุ์ดีเด่น จำนวน 10 สายพันธุ์ 
-   พ.ศ. 2537 พบว่า สายพันธุ์ PRE90020-R36-PSL-8-3-14-3 เป็นสายพันธุ์ที่เป็นข้าวต้นเตี้ยไม่ไวต่อช่วงแสง และมีลักษณะต่างๆตามต้องการ  
-   พ.ศ. 2542 สถาบันวิจัยข้าวเสนอขึ้นทะเบียนกับกรมวิชาการเกษตรเป็น พันธุ์ข้าวทั่วไป โดยใช้ชื่อว่า ข้าว หอมกุหลาบแดง

ลักษณะประจำพันธุ์     
-  เป็นข้าวเจ้า สูงประมาณ 90 – 100 เซนติเมตร 
-  ไม่ไวต่อช่วงแสง  
-  อายุเก็บเกี่ยวประมาณ 123 วัน  
-  ลำต้นแข็ง กอตั้งตรง แตกกอดี  
-  รวงแน่นปานกลาง  
-  ใบมีสีเขียว แก่ช้า ใบธงตั้งตรง  
-  เมล็ดข้าวเปลือกสีฟาง 
-  ระยะพักตัวของเมล็ดประมาณ 5 สัปดาห์ 
-  ท้องไข่น้อย
-  เมล็ดข้าวกล้อง กว้าง x ยาว x หนา = 2.0 x 7.3 x 1.6 มิลลิเมตร
 - ปริมาณอมิโลส 13.9 %
ผลผลิต - ประมาณ 750 กิโลกรัมต่อไร่
ลักษณะเด่น        
- เป็นข้าวที่ให้ข้าวกล้องมีเยื่อหุ้มเมล็ดสีแดงเข้ม
- ข้าวสุกนุ่ม เหนียว และมีกลิ่นหอมเหมือนขาวดอกมะลิ 105
ข้อควรระวัง       
- ไม่ต้านทานโรคไหม้ และโรคขอบใบแห้ง  
- ไม่ต้านทานเพลี้ยกระโดดสีน้ำตาล
พื้นที่แนะนำ - ควรปลูกในพื้นที่เฉพาะ เพื่อป้องกันปัญหาเมล็ดปะปนกับข้าวขาว

การกินข้าวกล้องมีผลดีต่อสุขภาพอย่างไร

“ กินข้าวกล้อง  ไม่ต้องกินยา “

1. เป็นอาหารประเภทคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่มีความสลับซับซ้อน  หยาบและโมเลกุลใหญ่ ต้องอาศัยเวลาในการย่อย  ซึ่งอัตราความเร็วในการย่อยข้าวกล้องจะพอดีกับอัตราความเร็วในการผลิตอินซูลิน ทำให้เกิดความสมดุลระหว่างการกินกับการใช้น้ำตาลของร่างกาย จึงไม่เกิดโรคเบาหวานและยังช่วยรักษาอาการอ่อนเพลีย  ไม่กระฉับกระเฉง  เฉื่อยชา  เวียนศรีษะ  และเป็นลมง่ายได้ดี
2. ข้าวกล้องมีเส้นใยสูง  ทำให้กากอาหารมีมากขึ้น ช่วยป้องกันโรคท้องผูก และโรคมะเร็งลำไส้ใหญ่
3. เส้นใยในข้าวกล้องจะช่วยจับไขมันส่วนเกินแล้วนำออกนอกร่างกายเป็นอุจจาระ  ทำให้มีโอกาสซึมเข้าสู่กระแสเลือดน้อยกว่า จึงเป็นการควบคุมไขมันในเลือดไม่ให้สูงเกินปกติ
4. การกินข้าวกล้องทำให้อยู่ท้อง ไม่ค่อยหิว  เป็นการควบคุมน้ำหนักไปในตัว
5. ข้าวกล้องอุดมด้วยวิตามิน ได้แก่ วิตามินซี วิตามินอี เซเลเนียม ช่วยป้องกันความเสื่อมของร่างกายในทุกส่วน  ป้องกันผิวหนังเหี่ยวย่น  ป้องกันหวัด  รักษาโรคภูมิแพ้  ป้องกันโรคหัวใจ  และมะเร็ง
6. ทำให้อาการร้อนวูบวาบ อ่อนเพลีย  หงุดหงิด  ไม่สบายเนื้อไม่สบายตัวในวัยหมดประจำเดือนลดลง

คุณค่าจากข้าวกล้อง ประกอบด้วย

1.  เกลือแร่  เป็นกลุ่มสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายและขาดไม่ได้ด้วย  ซึ่งมีอยู่หลายชนิดด้วยกัน  เช่น
    1.1 แคลเซียม  ช่วยเสริมสร้างกระดูกและฟันให้แข็งแรง
    1.2 ฟอสฟอรัส  มักจะอยู่ปะปนกับแคลเซียม  และช่วยเสริมสร้างกระดูก  และฟันให้แข็งแรง เช่นเดียวกับ แคลเซียม
    1.3 แมกนีเซียม  มีหน้าที่เป็นตัวเร่งปฎิกิริยาต่าง ๆ ของร่างกาย
    1.4 ซีลีเนียม  มีหน้าที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการดูดซึมสารอาหารต่าง ๆ เข้าสู่ร่างกายโดยเฉพาะไขมัน
    1.5 โพแทสเซียม  ช่วยในการควบคุมความเป็นกรดด่าง
    1.6 เหล็ก  ทำหน้าที่เกี่ยวกับการสร้างเฮโมโกลบิน
    1.7 สังกะสี  มีหน้าที่เกี่ยวข้องกับการสร้างโปรตีน  และกรดนิวคลีอิก
    1.8 ทองแดง  ช่วยสร้างเนื้อเยื่อพังผืดและเฮโมโกลบิน
2.  วิตามิน
    2.1 วิตามิน บี 1 ช่วยเปลี่ยนแปลงปฎิกิริยาของคาร์โบไฮเดรตในร่างกาย  ถ้าขาดทำให้เกิดอาการชาตามปลายมือปลายเท้า
    2.2 วิตามิน บี 2  ช่วยทำหน้าที่ในกระบวนการทำให้เกิดพลังงานในร่างกาย
    2.3 วิตามินอี  ช่วยต่อต้านออกซิเดชั่น (antioxidation) ของกรดพวกไขมันไม่อิ่มตัว  ในน้ำมันซึ่งสกัดจากรำข้าว  จะมีวิตามินอีเป็นจำนวนมาก  และวิตามินตัวอื่น ๆ ที่ช่วยในการเผาผลาญ สารอาหารประเภทโปรตีน  คาร์โบไฮเดรต  เพื่อให้ร่างกายเกิดภาวะสมดุล
3.  ใยอาหาร  ซึ่งเป็นสารที่ไม่สามารถย่อยได้ มีด้วยกัน 4 ตัว  เช่น  เซลลูโลส  (cellulose)  เฮมิเฮมิเซลลูโลส(hemicellulose)   เพกติน(pectin)  และลินิน(lignin)  เป็นสารที่ช่วยทำให้ระบบขับถ่ายเป็นไปตามปกติ ช่วยการบีบตัวของลำไส้ใหญ่   พูดกันง่าย ๆ ว่าเป็น แม่บ้านคอยทำความสะอาดท้องก็ว่าได้  เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งสกปรกหรืออาหารที่เรารับประทานตกค้าง ในข้าว 100  กรัม  จะมีใยอาหารประมาณ  2.1  กรัม
4.  ไขมัน  ข้าวมีไขมันอยู่ในส่วนที่เรียกว่า  “จมูกข้าว”  ข้าวซึ่งมีคุณค่าทางอาหารสูงสุด  เพราะเมื่อสี  และขัดจนขาวแล้ว  ส่วนนี้จะหลุดออกทำให้ปนอยู่ในรำข้าว

อ.สมเดช  อ่มมาก

ข้าวหอมกุหลาบแดง คือ  ฝึมือการพันฒนาสายพันธุ์ข้าว  ของอ.สมเดช อิ่มมาก ในปี พ.ศ. 2542 สถาบันวิจัยข้าวเสนอขึ้นทะเบียนกับกรมวิชาการเกษตรเป็น พันธุ์ข้าวทั่วไป โดยใช้ชื่อว่า ข้าวหอมกุหลาบแดง
       "เมื่อก่อนผมทำงานอยู่กรมวิชาการเกษตร ดูเรื่องข้าวโดยเฉพาะ ร่วมกับสุเทพ (ลิ้มทองกุล) นักวิชาการด้านข้าวอีกคน ทำงานร่วมกันมาตลอด จนสามารถพัฒนาพันธุ์ข้าวได้สายพันธุ์ใหม่ที่รู้จักกันในนาม "ข้าวหอมกุหลาบแดง (Red Rose Rice )" เมื่อก่อนพันธุ์ข้าวของรัฐบาลจะมีแต่ข้าวขาว ไม่มีข้าวแดง ถ้ามีสีแดงจะส่งออกไม่ได้ ต่างชาติจะไม่ยอมรับ เพราะเขาเคยชินกับข้าวขาว ตอนนั้นคุณมีชัย (วีระไวทยะ) นำข้าวแดงที่ผมศึกษาไว้ไปทดลองปลูกที่บุรีรัมย์ ปรากฏว่าให้ผลผลิตดีมาก แล้วก็ทำตลาดจนเป็นที่รู้จักของผู้บริโภค ท่านอนันต์ (ดาโลดม) อธิบดีกรมวิชาการในขณะนั้นก็สั่งให้ผมไปขึ้นทะเบียนพันธุ์เอาไว้"